【自制凉粉】——最适合夏季的小吃

lissen

夏天一到，味觉也跟着迟钝了，真不知道该做什么好了，凉粉是最应季的小吃了，在山西老家时，一到夏天爸爸妈妈隔三差五就会做一盆凉粉，豌豆淀粉制作的凉粉用一种专用工具，挠成面条状，在山西称为“挠粉”，然后加调味品拌起来，一人一碗很是过瘾。地瓜淀粉做出的凉粉，切块凉拌，或是炒着吃，称之为“热粉”，都非常的美味。今天就是用豌豆淀粉制作的凉粉。
所需材料：

凉粉材料:  豌豆淀粉200克  水1200克   

调味品：芥末油适量  醋适量  蒜泥适量  生抽适量  花椒油适量  盐适量  辣椒油适量  鸡精适量



制作方法：

1、将豌豆淀粉放入容器中。

2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。

3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。

4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。

5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。

6、室温放置3-4小时，凉粉彻底凝固晾凉即可取出。

7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状，没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。

8、放入调味品，搅拌均匀，即可食用。小叨叨：

1、淀粉一定要用适量水化开，否则做出的凉粉会有结块。

2、熬凉粉时，一定要顺一个方向不停搅拌，这样做出的凉粉比较筋道。

3、制作好的凉粉，应尽快食用，尽量不要放入冰箱保存，否则会发硬，影响口感。

4、能够购买到挠凉粉的工具，更加方便。工具如下图：

南极星火

我也回家照着你的方法做一做，看看行不

找寻

凉粉从小就开始吃了，发现每个地方的做法还不一样呢..我们西北做凉粉就和楼主的不太一样。

fireeagle

这个有难度

dgjyjqw

现在正当季

wudaoxiyang

凉粉扮好了特好吃

zhyb

夏天吃凉粉，-！

alexlililaoshi

看着就流口水啊！清凉去火啊！

sx_wwq

从小到大都挺喜欢的，夏天吃凉的，冬天吃炒的

zhyb

一定要注意卫生，最近吃凉粉拉肚子的人不少。