锅包肉要怎么做才能像馆子里一样啊

minkey

肉片不能太薄，太薄会柴，太厚不熟。
排糊时用干粉，打蛋清泡而不是直接用蛋清，然后再上一遍粉直接下锅。
油要宽，烧至五六成热，定型再动，浅黄出锅。升高油温，再炸一遍。
欠汁烧好，一翻就淋明油出锅。
多做做经验多就好了， 别人再怎么说也不一定有用。

minkey

乘风破【浪】 发表于 2023-7-30 16:20
所以锅包肉到底是猪肉还是鸡肉还是牛肉呢嘿嘿。

必须是猪里脊肉，但凡你发现肉断面是红色的都不正宗。但是白色的一定不能是鸡肉。