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标题: 炒猪肝 [打印本页]

作者: someone11 时间: 2022-9-22 01:04
标题: 炒猪肝
动物内脏时常出现在餐桌，对于擅长品味美食的国人来说，这并不出奇。而猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，常吃猪肝不但对保护眼睛有好处，对于快速恢复体力也是很好的。但是很多人在烹饪的时候，由于不懂烹饪技巧，炒出来的猪肝又老有腥，想要让做出来的猪肝味道好吃的话，对猪肝的腥味处理是十分重要的，其实很简单，有三方面是关键。一是腌制有讲究，二是油要多，三是火要大。只要掌握了这三个要素，炒出的猪肝不好吃都难，下面咱们就一起来看看炒猪肝的做法。
食材准备：猪肝、五花肉、姜、青红辣椒、蒜苗、料酒、蚝油、生抽、老抽、生粉、胡椒粉

具体步骤：

１、少量五花肉切薄片，姜切片，青红辣椒切成圈，蒜苗切小段装盘备用，猪肝清洗干净后，切成薄片装碗；

２、猪肝放入碗中用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水就可以了，控干水分装盘备用；

３、猪肝中放入料酒、一小勺蚝油、生抽、老抽、生粉，用筷子搅拌均匀备用；

４、锅中烧足量的油，油热下入五花肉炒出油，然后放入青红辣椒圈、少量辣椒粉，中小火炒出香味；

５、转大火，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒几下，加入适量盐、少量胡椒粉，蒜苗，大火翻炒均匀，翻炒几下就可以出锅了；

６、这样一道香辣可口，美味下饭的炒猪肝就完成了，非常好吃。

小贴士：

１、猪肝切的时候不要切得太厚，薄薄一片就可以。

２、猪肝切薄片后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度去除部分猪肝的腥味，吃起来更滑更嫩。

３、炒猪肝一定要用大火，这样炒出的猪肝才嫩，才好吃。

４、炒猪肝的油要比平时炒菜多，是为了防止猪肝下锅炒时粘锅。

５、猪肝炒的时间不要太长，这样就会很老。

作者: someone11 时间: 2022-10-8 04:02
不错不错

作者: someone11 时间: 2022-10-12 03:39
可以在CN1069畅谈区，比如同言无忌这个版块，多做回复，回复的文字要尽量要长。最多一次可以获得51个中同币，这是上限，就是说你再多回复超过这个文字数的话也还是51个中同币，合25个积分。积分超过1000你就会升入正八品。我现在回复的这些会获得14个中同币，合7个积分，所以多做文字的回复吧！

作者: haotutu 时间: 2022-12-4 15:46
1000积分好漫长

作者: yishuizhipan 时间: 2024-3-3 13:35
来看看~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: bls2 时间: 2024-3-3 15:00
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作者: bls1 时间: 2024-3-3 15:04
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作者: yszp1 时间: 2024-3-3 16:11
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作者: bbls 时间: 2024-3-3 16:41
楼上的稍等啦

作者: bbls 时间: 2024-3-3 23:28
长时间没来看了～～

作者: ayszp 时间: 2024-3-3 23:29
这个贴不错！！！！！

作者: bls2 时间: 2024-3-3 23:43
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