打老虎

DMT · 发表于 2015-6-26 10:55:35

本帖最后由青松岭于 2015-6-30 15:51 编辑

[主料辅料］
湖藕⋯⋯⋯⋯500 克米粉⋯⋯⋯⋯150 克
带皮五花肉⋯150 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克
酱油⋯⋯⋯⋯⋯5 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克
胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克
黄酒⋯⋯⋯⋯⋯3 克芝麻油⋯⋯⋯⋯25 克
葱花⋯⋯⋯⋯⋯1 克
（烹制方法）
1.带皮五花肉切成 0.5 厘米见方的丁，拌上精盐 4 克、姜未 3 克、酱油、
黄酒、味精和米粉。将湖藕去皮用刀切细条，拌上精盐、姜未和米粉。
2.将拌好的肉码入蒸碗内，藕条铺在其上，上笼以旺火沸水蒸 2 小时取
出，撒上葱花、胡椒粉，淋上芝麻油即成。
[工艺关键]
旺火气足，蒸 1.5 小时左右，中途洒水少许，米粉滋润可口。
[风味特点]
“打老虎”又名“竹竿打老虎”，用湖藕与猪五花肉粉蒸而成。湖藕喻
竹竿，猪肉喻虎，故名。藕条粉糯香甜，蒸肉鲜嫩滑-。此菜在川东一带广
为流行，多在冬季或冬未春初食用，这段时间莲藕肥嫩，是大量采藕季节。

jianguogive · 发表于 2015-11-28 20:57:46

谢谢分享

孤单背影 · 发表于 2015-11-28 20:58:35

这名字真特别

阿米亚 · 发表于 2015-11-29 22:33:33

听都没有听过，可以学习

加入了吃 · 发表于 2018-1-12 21:38:05

太酷了。不错啊！

任何人士 · 发表于 2015-11-29 20:34:46

没听说过
好吃吗？

zgzsz · 发表于 2018-5-25 19:18:14

听名字还以为不是菜呢

canada · 发表于 2018-1-19 20:48:54

名字就得分不少，人家都说扮猪吃老虎，谁料到猪真的能变成老虎呢？哈哈

Faker88 · 发表于 2018-5-29 00:03:35

可以尝试一下，看起来挺不错的

xunlezhanchang · 发表于 2018-5-18 06:51:44

看菜名点开的，菜名起的好

yangguang82 · 发表于 2018-6-6 13:02:48

没听过，建议都上图

m303 · 发表于 2015-7-2 19:19:48

这个还真没见过

YY小男人 · 发表于 2015-7-2 22:52:43

没有吃过可以试试做

ws1090736 · 发表于 2015-7-7 00:53:38

什么东西，都没见过

bz123 · 发表于 2015-7-7 11:49:54

第一次听说，试试怎样

lengyueguhun · 发表于 2015-7-9 22:02:18

来几张图片就更好了

zhyb · 发表于 2015-7-10 14:23:04

配张照片就好了。

yzyz · 发表于 2015-11-8 18:05:52

没有吃过可以试试做

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[地方美食] 打老虎