焗烤香酥鸡排

青松岭

焗烤香酥鸡排


随着炸鸡排长盛不衰的热卖，花色层出的各式口味也是与日俱增，而在台南有一家人气超旺的鸡排专卖店，老板亲自出马研发了一种如今最为热卖的——焗烤香酥鸡排。首先是将去骨的鸡腿肉（鸡胸肉也可）腌渍入味，接着裹上香酥炸粉进行炸制，最后将炸好的鸡排切块，撒上香浓无比的马苏里拉芝士后放入烤箱焗烤5-8分钟就大功告成喽。经过先炸后焗这样的处理，每一块外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡中，都满满饱含着浓浓的芝士香，绝对是鸡排爱好者的一大福音哦，心动的话您也来试一试这让人魂牵梦萦的-滋味吧。

我把切好的炸鸡分了两份焗烤，上图用的是白色的手撕马苏里拉（直接用手撕就行一条一条的）。焗烤后的颜色很清-；下图用的是平常用的那种Yellow的马苏里拉，味道一样的香浓可口。



原料：

鸡大腿450克、烤肉酱100克、奶酪粉少许、马苏里拉芝士、香酥炸粉、杂蔬丁适量。

做法：

1、鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）。

2、将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱。

3、用筷子将鸡腿肉和烤肉酱拌匀后腌制30分钟。

4、将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用。

5、将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉。

6、放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金Yellow。

7、捞出后沥干油分，切成大小适中的块状。

8、放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁。

9、将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可。



制作时的几个注意事项：

一、鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好。

二、使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩

三、炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可。

四、在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加）。

五、块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装。

zhyb

吃过香酥鸭，没吃过香酥鸡。

雀巢

看着很有食欲。

wudaoxiyang

应该味道不错

123456@@

灵的，喜欢啊

yypfg

一看就流口水了

xiaoxiaogu

这道菜看着就- 味道一定很好

jacktonyjones

感觉就很可口