永远的家园 - 中同

标题: 为啥我的糖醋排骨烧出来很黑？ [打印本页]

作者: wode1shen 时间: 2016-2-11 00:43
标题: 为啥我的糖醋排骨烧出来很黑？
如题我做的糖醋排骨出锅都很黑怎么回事呢

作者: high 时间: 2016-2-11 02:04
炸黑的吧

作者: a45604560 时间: 2016-2-11 08:28
我不会做，所以也不知道

作者: 从未忘记 时间: 2016-2-11 12:22
呃，没有烧制的过程，也很难回答你啊
主要可能是：酱油放多了，一般，放了糖的话，有糖色就不要放酱油；要么就是火候过了糊了。

作者: 278195515 时间: 2016-2-11 12:23
火候,太久了!

作者: jsc793 时间: 2016-2-11 17:42
我也一样，别人都是-的额

作者: kllk 时间: 2016-2-11 20:39
是不是酱油放多了？

作者: tf577 时间: 2016-2-11 20:46
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作者: yifei 时间: 2016-2-11 21:04
糖色儿太重了！

作者: yangjiacheng 时间: 2016-2-11 22:00
炉子的火开的太大了！

作者: stillalive 时间: 2016-2-11 22:20
糖放的太多吧

作者: 夢幻男孩 时间: 2016-2-12 11:43
是没掌握好火候吧

作者: ai120536427 时间: 2016-2-12 12:18
唐太多了

作者: qwerqaz 时间: 2016-2-12 13:22
酱油和火候的原因

作者: 左右行 时间: 2016-2-12 13:23
糖不能早放，糖要在温水里先融化，肉煮好才放糖、调味料慢火几分钟即可。

作者: 735139934hua 时间: 2016-2-13 01:50
糖没有用水化开的原因吧

作者: yidian3170 时间: 2016-2-13 02:06
红烧的东西，都是炒糖色最重要了，火候也是个问题

作者: kissness 时间: 2016-2-13 02:10
应该是糖放得太早了吧

作者: kingboy204 时间: 2016-2-13 02:16
酱油放多了

作者: weiluduai 时间: 2016-2-13 03:01
酱油多了吧

作者: 894731 时间: 2016-2-13 03:26
酱油多了，不要放老抽

作者: zjzlgr 时间: 2016-2-13 06:55
不放或加少许酱油就可以了

作者: darktao 时间: 2016-2-19 15:33
火太大了？

作者: liulangxin 时间: 2016-2-19 16:09
上色环节出问题了吧

作者: bluepool 时间: 2016-2-29 19:14
应该不要放酱油用糖色上色理论上不会黑啊

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