永远的家园 - 中同

标题: 韩式凉拌墨鱼仔 [打印本页]

作者: maxmin 时间: 2012-9-21 12:45
墨鱼仔500克

调料：

韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、

　醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克

配料：

冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

做法：

1、主材备好。

2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉
  　眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、
  　蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

【清理墨鱼仔的方法】
以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，
一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清
理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间
  的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自
  己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。

提示1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就
  　过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保
  　持-脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
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作者: zhyb 时间: 2012-9-21 20:07
韩国料理很有特色。

作者: wudaoxiyang 时间: 2012-9-21 21:03
色香味都不错啊

作者: 青松岭 时间: 2012-9-22 19:41
生吃还没吃过

作者: yypfg 时间: 2013-2-1 15:03
鲜极了，得试试

作者: 何日君再来丶 时间: 2013-2-6 17:54
墨鱼仔一般超市都有卖的，自己回家做做看

作者: 泡泡英雄 时间: 2013-2-25 21:31
墨鱼仔我们这里好少见啊

作者: 虫虫的乙巴 时间: 2013-3-16 21:24
好可爱的墨鱼仔啊

作者: zhangzzy 时间: 2013-3-19 16:33
呵呵流口水了..。

作者: zhangzzy 时间: 2013-3-19 16:34
呵呵流口水了..。

作者: yoking 时间: 2013-3-19 19:27
应该教教那种生吃的做法，呵呵

作者: jacktonyjones 时间: 2014-3-16 09:59
挺喜欢的！

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