永远的家园 - 中同

标题: 家常小炒“肉片烧茄子” [打印本页]

作者: 中同版务团队1 时间: 2012-2-3 07:05

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主要原料：

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原料配单：

主料；茄子600克、五花肉片150克；

配料；青椒片60克、红椒片60克；

调料；葱花15克、姜末10克、蒜末30克、酱油25克、绍酒20克、米醋5克、白糖10克、盐3克、味精2克、烹调油适量、水淀粉适量。

制作方法：

A勾兑碗汁
1-3、碗中放入盐、味精和白糖；

4-6、再放入米醋、酱油和绍酒；

7-8、往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用；

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B烧茄子
9-11、把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用；

12-14、锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香，然后倒入茄子炒匀，把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒；

15-16、待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀，然后便可出锅码盘。

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此菜特点：茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。

温馨提示：

1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。

2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。

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作者: qzwsb1990 时间: 2012-2-3 08:15
偶喜欢茄子，不错哩！

作者: y6922 时间: 2012-2-3 08:34
茄子做就是过油，不健康啊

作者: qzwsb1990 时间: 2012-2-4 08:58
做了一次，勉强可以一吃！

作者: y6922 时间: 2012-2-4 16:29
过油，不健康啊

作者: 流水悠悠 时间: 2012-2-5 12:23
弄不好容易特别油！

作者: hailastar1 时间: 2012-2-6 11:10
茄子的火候不好掌握啊

作者: 皮皮著 时间: 2012-3-15 14:58
但是还是把肠好好洗净不好掌握啊

作者: slhuzi666 时间: 2012-3-19 07:40
我特爱吃茄子啊!!!!!!!!!!

作者: dgjyjqw 时间: 2012-3-19 11:10
看上去没有卖相。

作者: jacktonyjones 时间: 2014-7-18 10:34
换换不同的做法

作者: nathanzhan 时间: 2014-7-21 15:01
妈妈说茄子吃多了不好

作者: 凌冀飞 时间: 2014-7-21 17:23
挺详细，看来能学会了

作者: ★1出戏★ 时间: 2014-7-22 14:15
这红青椒点缀一下，也很好看呦。

作者: yingzefei 时间: 2014-8-3 21:29
很喜欢吃茄子的，不过最近在减肥，茄子不太敢吃，不过留个记号，改天试试

作者: a1b2c3123 时间: 2014-8-4 10:38
勉强可以一吃！

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